Saké
La boisson nationale du Japon, le saké, est une boisson à base de riz fermenté produite en utilisant du riz sakamai très poli, de l'eau, un champignon appelé Aspergillus oryzae et de la levure. Les sakés de qualité sont vieillis pendant un an ou plus et la plupart des variantes ont une teneur en alcool volumique comprise entre 15 % et 20 % d'alcool.
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