Saké
La boisson nationale du Japon, le saké, est une boisson à base de riz fermenté produite à partir de riz sakamai hautement poli, d’eau, d’un ferment appelé Aspergillus oryzae et de levure. Les sakés haut de gamme sont vieillis pendant un an ou plus, et la plupart des variétés ont une teneur en alcool comprise entre 15 % et 20 % en volume.
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