Pâte de lie de saké Ozeki - 200g
Le sake kasu, également appelé lies de saké ou pâte de lies de saké, est un remarquable sous-produit de la production de saké qui incarne l'essence de la tradition culinaire japonaise. Il provient des résidus de riz fermenté, de levure et de moisissure de koji après le pressage du saké. Le sake kasu est très apprécié pour son profil aromatique complexe et ses applications culinaires variées.
Cet ingrédient unique possède une texture riche et crémeuse ainsi qu'une profonde saveur umami. Son goût rappelle celui du saké, avec des notes complexes supplémentaires qui en font un incontournable de la cuisine japonaise.
Dans la cuisine japonaise, le sake kasu est souvent utilisé comme marinade pour le poisson, la volaille et la viande, auxquels il confère une délicieuse essence umami. C'est également un ingrédient clé de plats traditionnels tels que la soupe miso kasu, à laquelle il apporte une saveur intense et terreuse. Il peut en outre être incorporé à des vinaigrettes, des sauces et même des desserts pour leur apporter profondeur et caractère.
Au-delà de ses applications culinaires, le sake kasu est apprécié pour ses bienfaits potentiels pour la santé. Il contiendrait des acides aminés essentiels, des antioxydants, des vitamines et des minéraux, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui recherchent un apport nutritionnel supplémentaire dans leurs repas.
- Produit au Japon
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| énergie | 320 kJ/ 76 kcal |
| matières grasses | 1,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| glucides | 7,6 g |
| dont sucres | 7,6 g |
| protéines | 7,1 g |
| sel | 1,6 g |