Takoyaki

Commencez par verser la farine dans un récipient, ajoutez le bouillon dashi froid et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à disparition complète des grumeaux. Ajoutez l’œuf, la sauce soja et une pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Une fois la pâte prête, munissez-vous d’une bouteille de cuisine à embout, dans laquelle vous la verserez. Cela vous aidera à verser plus facilement la pâte sur la plaque. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser une petite louche, comme pour les pancakes !

Il est maintenant temps de préparer la plaque. Je vous conseille de disposer devant celle-ci tous les ingrédients dont vous avez besoin, afin de pouvoir les prendre facilement pendant la cuisson. Commencez par graisser la plaque avec de l’huile de graines à l’aide d’une serviette en papier, en vous assurant que chaque recoin est bien couvert d’huile. Allumez-la (ou allumez le feu si vous utilisez une poêle) et attendez qu’elle chauffe. Vous pourrez ensuite commencer à verser la pâte dans chaque alvéole, en la faisant légèrement déborder. Cela vous permettra d’avoir un surplus de pâte pour former les boules lorsque vous devrez les retourner.

Lorsque vous verrez la pâte commencer à cuire sur les bords, insérez les morceaux de poulpe dans les takoyaki (1 morceau par boule), puis saupoudrez de ciboulette et de flocons de tempura. Voici maintenant la partie la plus amusante : aidez-vous de deux longues baguettes en bambou pour retourner les takoyaki. Ce ne sera pas très simple la première fois, mais vous verrez qu’ensuite vous prendrez le coup de main et deviendrez de plus en plus rapide !