Recette de ramen au miso

Ce dont vous avez besoin :

• Œufs
• Pousses de soja, pousses de bambou, maïs, épinards, oignon vert
• Nouilles ramen
• Dashi
• Sauce soja
• Pâte de miso

 Kit Miso Ramen Japonais

1.

Cuisson des œufs

 Placez les œufs entiers, non cassés, dans une casserole moyenne et remplissez d'eau jusqu'à couvrir les œufs de 2,5 cm. Montez le feu et dès l'ébullition, éteignez le feu et laissez reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Utilisez immédiatement une écumoire (gardez l'eau chaude dans la casserole) pour retirer les œufs et écalez-les sous l'eau froide courante. Coupez chaque œuf en deux.

2.

Cuisson des légumes

Si vous utilisez des épinards frais : ajoutez les épinards à l'eau chaude dans la casserole. Laissez reposer 1 minute. Utilisez une écumoire (gardez l'eau chaude dans la casserole !) pour retirer les épinards. Rincez les épinards à l'eau froide. Pressez les feuilles d'épinards avec les mains pour enlever autant d'eau que possible. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les, puis pressez les feuilles avec les mains pour enlever autant d'eau que possible. Pour cuire brièvement les pousses de soja, ajoutez-les à la même eau chaude dans la casserole. Laissez reposer 1 minute. Utilisez une écumoire pour retirer les pousses de soja. Encore une fois, gardez l'eau chaude dans la casserole !

 

3.

Cuisson des nouilles ramen

Remettez à ébullition la même casserole d'eau et ajoutez les nouilles ramen. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage (la plupart des nouilles ramen cuisent en seulement 3 minutes). Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Répartissez les nouilles, les œufs durs, les pousses de bambou, le maïs, les épinards et les pousses de soja dans 4 grands bols. 

 

4.

Préparation de la soupe miso

Dans une grande casserole, ajoutez le miso, le dashi et la sauce soja. Portez à ébullition à feu vif. Retirez du feu et incorporez le miso. Goûtez la soupe et ajoutez de 1 à 2 cuillères à soupe de miso si vous le souhaitez. Versez une louche de soupe dans chaque bol. Recouvrez chaque bol d'oignons verts.

 

CONSEILS :

• Choisissez le miso selon votre goût ; le miso rouge (AKA) pour ceux qui préfèrent des saveurs fortes et le miso blanc (SHIRO) pour ceux qui préfèrent un goût plus léger.
• Combinez les types de légumes que vous préférez ! Il n'y a pas de règles strictes.

INGRÉDIENTS :

• 4 œufs
• 1 tasse de pousses de soja
• 280g de nouilles ramen sèches
• 1/2 tasse de pousses de bambou tranchées en conserve
• 1/2 tasse de grains de maïs frais, surgelés ou en conserve
• 1/3 de tasse d'épinards frais ou surgelés en feuilles
• 2 cuillères à café de granulés dashi
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou selon le goût
• 4 cuillères à soupe de pâte de miso
• 1 oignon vert finement haché