Recette de ramen au miso

Ce dont vous avez besoin :

• Œufs
• Germes de soja, pousses de bambou, maïs, épinards, oignon vert
• Nouilles ramen
• Dashi
• Sauce soja
• Pâte de miso

 Kit de ramen japonais au miso

1.

Cuire les œufs

 Placez les œufs entiers et non cassés dans une casserole moyenne et remplissez-la d’eau jusqu’à ce que les œufs soient recouverts de 2,5 cm. Augmentez le feu et, lorsque l’eau bout, éteignez le feu et laissez reposer les œufs dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Utilisez immédiatement une écumoire (gardez l’eau chaude dans la casserole) pour retirer les œufs, puis écalez-les sous l’eau froide du robinet. Coupez chaque œuf en deux.

2.

Cuire les légumes

Si vous utilisez des épinards frais : ajoutez-les à l’eau chaude de la casserole. Laissez reposer pendant 1 minute. Utilisez une écumoire (gardez l’eau chaude dans la casserole !) pour retirer les épinards. Rincez-les à l’eau froide. Pressez les feuilles avec les mains pour retirer le plus d’eau possible. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les, puis pressez les feuilles avec les mains pour retirer le plus d’eau possible. Pour blanchir brièvement les germes de soja, ajoutez-les à la même eau chaude dans la casserole. Laissez reposer pendant 1 minute. Utilisez une écumoire pour retirer les germes de soja. Encore une fois, gardez l’eau chaude dans la casserole !

 

3.

Cuire les nouilles ramen

Portez à nouveau à ébullition la même casserole d’eau et ajoutez les nouilles ramen. Faites-les cuire selon les instructions indiquées sur l’emballage (la plupart des nouilles ramen cuisent en seulement 3 minutes). Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Répartissez les nouilles, les œufs durs, les pousses de bambou, le maïs, les épinards et les germes de soja dans 4 grands bols. 

 

4.

Préparer la soupe miso

Dans une grande casserole, ajoutez le miso, le dashi et la sauce soja. Portez à ébullition à feu vif. Retirez du feu et incorporez le miso. Goûtez la soupe et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miso supplémentaires si vous le souhaitez. Répartissez la soupe dans chaque bol à l’aide d’une louche. Garnissez chaque bol d’oignons verts.

 

ASTUCES :

• Choisissez le miso selon vos goûts : le miso rouge (AKA) pour ceux qui préfèrent les saveurs prononcées et le miso blanc (SHIRO) pour ceux qui préfèrent un goût plus léger.
• Combinez les légumes de votre choix ! Il n’y a pas de règles précises.

INGRÉDIENTS :

• 4 œufs
• 1 tasse de germes de soja
• 280 g de nouilles ramen sèches
• 1/2 tasse de pousses de bambou émincées en conserve
• 1/2 tasse de grains de maïs frais, surgelés ou en conserve
• 1/3 de tasse de jeunes pousses d’épinards frais ou surgelés
• 2 cuillères à café de granulés de dashi
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou selon votre goût
• 4 cuillères à soupe de pâte de miso
• 1 oignon vert finement haché