Recette pour 4 portions
Ingrédients :
- 450 g de pancetta de porc ou d'épaule de porc désossée
- 2 tasses de pâte de haricots noirs coréenne
- 1 tasse d'oignon en dés
- 1 tasse de courgettes en dés
- 1 tasse de pommes de terre en dés
- 1 tasse de chou en dés
- 1/4 de tasse d'huile végétale
- 1/4 de tasse de sucre
- 1/4 de tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 4 tasses d'eau
- 450 g de tagliatelles fraîches ou sèches (de préférence à base de blé)
- Concombres tranchés, carottes coupées en julienne et échalotes hachées pour garnir
Instructions :
- Coupez le porc en morceaux et faites-le cuire à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Réservez.
- Dans une grande casserole séparée, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons en dés et remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la pâte de haricots noirs (chunjang) dans la casserole et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme et que l'huile commence à se séparer.
- Ajoutez les pommes de terre en dés, les courgettes et le chou dans la casserole et remuez encore quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés de la sauce aux haricots noirs.
- Ajoutez le sucre, la sauce soja et la sauce aux huîtres, puis mélangez pour bien incorporer.
- Ajoutez le porc cuit dans la casserole, ainsi que 4 tasses d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Pour servir, versez la sauce aux haricots noirs sur les nouilles dans un bol. Garnissez avec les concombres tranchés, les carottes en julienne et les échalotes hachées.
