El okonomiyaki (お好み焼き) es el famoso plato japonés que recuerda a un pancake americano, también popularizado por numerosos anime y manga (aquí el artículo de referencia).
La receta que les propongo es la del Kansai (a menudo llamada "pizza de Osaka"), donde se dice que fue inventada en los años 30. Inicialmente preparada como una simple tortita de trigo, en la posguerra se añadieron repollo, carne y huevo. Hoy forma parte del street food japonés por excelencia.
INGREDIENTES
1/2 repollo blanco (picado grueso)
100 gr de harina
1 sobre de polvo de hornear
1 huevo
130 ml de caldo dashi (o en polvo)
2 cebolletas (solo la parte verde picada gruesa)
1 puñado de tenkasu
100 gr de panceta de cerdo en tiras finas (o bacon)
aceite vegetal
salsa okonomiyaki
1 puñado de katsuobushi
1 puñado de alga aonori
PREPARACIÓN
- Mezclar en un bol muy grande la harina, el polvo de hornear, el huevo y el caldo dashi. Añadir el repollo, la cebolleta, el tenkasu y seguir mezclando bien.
- Calentar un poco de aceite en una plancha de fondo liso o en una sartén antiadherente. Añadir la mezcla formando un pancake no muy alto.
- Colocar las lonchas de panceta (o bacon) y dejar cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos. Luego dar la vuelta al okonomiyaki y cocinar del otro lado durante unos 10 minutos más. Si la mezcla tiende a quemarse, cubrir con una tapa.
- Colocar el okonomiyaki en el plato para servir. Decorar con salsa okonomiyaki, luego mayonesa, alga aonori y katsuobushi. Servir inmediatamente.
Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) es el famoso plato japonés que se parece a una tortita americana, también hecho famoso por numerosos anime y manga (aquí el artículo de referencia).
La receta que propongo es la de Kansai (a menudo llamada "pizza de Osaka"), donde se dice que fue inventada en los años 30. Inicialmente preparada como una simple tortita de trigo, se añadieron col, carne y huevo después de la Segunda Guerra Mundial. Hoy es parte de la comida callejera japonesa por excelencia.
INGREDIENTES
1/2 col blanca (picada en trozos grandes)
100 gr de harina
1 sobre de levadura química
1 huevo
130 ml de caldo dashi (o en polvo)
2 cebolletas (solo la parte verde picada en trozos grandes)
1 puñado de tenkasu
100 gr de panceta de cerdo finamente cortada (o tocino)
Aceite vegetal
Salsa okonomiyaki
1 puñado de katsuobushi
1 bocado de alga aonori
PREPARACIÓN
Mezcla la harina, el polvo de hornear, el huevo y el caldo dashi en un bol muy grande. Añade la col, la cebolleta y el tenkasu y sigue mezclando bien.
Calienta un poco de aceite en una sartén de fondo liso o antiadherente. Añade la mezcla para formar una tortita no muy alta.
Coloca las lonchas de panceta (o tocino) y deja el centro a fuego bajo durante unos 5 minutos. Luego gira el okonomiyaki y cocínalo por el otro lado durante unos 10 minutos más. Si la mezcla tiende a quemarse, cubre con una tapa.
Coloca el okonomiyaki en el plato para servir. Adorna con salsa okonomiyaki, luego mayonesa, alga aonori y katsuobushi. Sirve inmediatamente.
