El okonomiyaki (お好み焼き) es el famoso plato japonés que recuerda a una tortita americana, conocido también gracias a numerosos animes y mangas (aquí el artículo de referencia).
La receta que os propongo es la de Kansai (a menudo llamada «pizza de Osaka»), donde se dice que fue inventado en los años 30. Inicialmente preparado como una simple tortita de trigo, en la posguerra se añadieron col, carne y huevo. Hoy forma parte del street food japonés por excelencia.
INGREDIENTES
1/2 col blanca (picada gruesamente)
100 g de harina
1 sobre de levadura química
1 huevo
130 ml de caldo dashi (o granulado)
2 cebolletas (solo la parte verde, picada gruesamente)
1 puñado de tenkasu
100 g de panceta de cerdo en tiras finas (o bacon)
aceite vegetal
salsa okonomiyaki
1 puñado de katsuobushi
1 puñado de alga aonori
PREPARACIÓN
- Mezclar en un bol muy grande la harina, la levadura, el huevo y el caldo dashi. Añadir la col, la cebolleta y el tenkasu, y seguir mezclando bien.
- Calentar un poco de aceite en una plancha de fondo liso o en una sartén antiadherente. Añadir la mezcla formando una tortita no demasiado alta.
- Disponer las lonchas de panceta (o bacon) y dejar cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Después, darle la vuelta al okonomiyaki y cocinarlo por el otro lado durante unos 10 minutos más. Si la mezcla tiende a quemarse, cubrir con una tapa.
- Colocar el okonomiyaki en una fuente. Decorar con salsa okonomiyaki, luego mayonesa, alga aonori y katsuobushi. Servir inmediatamente.
El okonomiyaki (お 好 み 焼 き) es el famoso plato japonés que se parece a una tortita estadounidense, también popular gracias a numerosos animes y mangas (artículo de referencia aquí).
La receta que propongo es la de Kansai (a menudo llamada «pizza de Osaka»), donde se dice que se inventó en la década de 1930. Inicialmente se preparaba como una simple tortita de trigo; después de la Segunda Guerra Mundial se añadieron col, carne y huevo. Hoy forma parte de la comida callejera japonesa por excelencia.
INGREDIENTES
1/2 col blanca (picada gruesa)
100 g de harina
1 sobre de levadura química
1 huevo
130 ml de caldo dashi (o granulado)
2 cebolletas (solo la parte verde, picada gruesa)
1 puñado de tenkasu
100 g de panceta de cerdo cortada fina (o beicon)
aceite vegetal
Salsa de okonomiyaki
1 puñado de katsuobushi
1 pizca de algas aonori
PREPARACIÓN
- Mezcla la harina, la levadura química, el huevo y el caldo dashi en un bol muy grande. Añade la col, la cebolleta y el tenkasu, y sigue mezclando bien.
- Calienta un poco de aceite en una plancha de fondo liso o en una sartén antiadherente. Añade la mezcla para formar una tortita no demasiado alta.
- Coloca las lonchas de panceta (o beicon) y deja el fuego bajo durante unos 5 minutos. Después, dale la vuelta al okonomiyaki y cocínalo por el otro lado durante unos 10 minutos más. Si la mezcla tiende a quemarse, cúbrela con una tapa.
- Coloca el okonomiyaki en el plato de servir. Decóralo con salsa para okonomiyaki, luego mayonesa, algas aonori y katsuobushi. Sírvelo inmediatamente.
