Receta original de Cookingwiththehamster (video)
Zaru soba (ざるそば) es un plato japonés especialmente apreciado durante la cálida temporada de verano.
Consiste en fideos de trigo sarraceno consumidos sumergidos en un caldo frío sabroso llamado mentsuyu ("salsa para fideos") condimentado al gusto con wasabi, jengibre, daikon y cebollino. La palabra zaru se refiere a la cesta de bambú en la que se sirven los fideos.
La receta es para dos personas.
INGREDIENTES
250 g de soba
daikon pelado y rallado
jengibre pelado y rallado
1/4 de alga nori cortada en tiras finas
cebollino finamente picado (solo la parte verde)
wasabi al gusto
INGREDIENTES PARA EL MENTSUYU
200 ml de agua
100 ml de salsa de soja
75 ml de mirin
1/2 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de katsuobushi
1 trozo de alga kombu
PREPARACIÓN
- Comenzar preparando el mentsuyu: unir todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Filtrar con un colador en el cuenco de cerámica adecuado.
- Cocer la soba siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar inmediatamente con agua muy fría, moviendo los fideos con las manos para eliminar el almidón. Escurrir bien.
- Colocar la soba sobre el zaru y decorar con alga nori en tiras.
- Preparar un platillo con los condimentos: daikon, jengibre, cebollino, wasabi. Condimentar el caldo frío con estos ingredientes al gusto, sumergir la soba poco a poco y consumirla.
