Okonomiyaki (お好み焼き) ist das berühmte japanische Gericht, das an einen amerikanischen Pfannkuchen erinnert und auch durch zahlreiche Anime und Manga bekannt wurde (hier der dazugehörige Artikel).
Das Rezept, das ich euch vorschlage, ist das aus Kansai (oft „Osaka-Pizza“ genannt), wo es angeblich in den 1930er Jahren erfunden wurde. Ursprünglich als einfacher Weizenpfannkuchen zubereitet, wurden nach dem Zweiten Weltkrieg Kohl, Fleisch und Ei hinzugefügt. Heute ist es ein Paradebeispiel für japanisches Street Food.
ZUTATEN
1/2 Weißkohl (grob gehackt)
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
130 ml Dashi-Brühe (oder Granulat)
2 Frühlingszwiebeln (nur der grüne, grob gehackte Teil)
1 Handvoll Tenkasu
100 g dünn geschnittene Schweinebauchstreifen (oder Bacon)
Pflanzenöl
Okonomiyaki-Soße
1 Handvoll Katsuobushi
1 Handvoll Aonori-Algen
ZUBEREITUNG
- In einer sehr großen Schüssel Mehl, Backpulver, Ei und Dashi-Brühe vermischen. Dann Kohl, Frühlingszwiebel und Tenkasu hinzufügen und gut umrühren.
- Etwas Öl auf einer glatten Grillplatte oder in einer Antihaft-Pfanne erhitzen. Die Mischung zu einem nicht zu hohen Pfannkuchen formen und hineingeben.
- Die Scheiben Pancetta (oder Bacon) auslegen und das Herz bei niedriger Flamme etwa 5 Minuten braten. Dann das Okonomiyaki wenden und die andere Seite etwa 10 Minuten garen. Wenn die Mischung zu brennen droht, mit einem Deckel abdecken.
- Das Okonomiyaki auf den Servierteller legen. Mit Okonomiyaki-Soße, dann Mayonnaise, Aonori-Algen und Katsuobushi garnieren. Sofort servieren.
Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) ist das berühmte japanische Gericht, das einem amerikanischen Pfannkuchen ähnelt und auch durch zahlreiche Anime und Manga bekannt wurde (hier der Referenzartikel).
Das Rezept, das ich vorschlage, ist das aus Kansai (oft „Osaka-Pizza“ genannt), wo es angeblich in den 1930er Jahren erfunden wurde. Ursprünglich als einfacher Weizenpfannkuchen zubereitet, wurden nach dem Zweiten Weltkrieg Kohl, Fleisch und Ei hinzugefügt. Heute ist es Teil des japanischen Streetfoods par excellence.
ZUTATEN
1/2 Weißkohl (grob gehackt)
100 g Mehl
1 Päckchen chemische Hefe
1 Ei
130 ml Dashi-Brühe (oder granuliert)
2 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, grob gehackt)
1 Handvoll Tenkasu
100 g dünn geschnittener Schweinebauch (oder Speck)
Pflanzenöl
Okonomiyaki-Sauce
1 Handvoll Katsuobushi
1 Bissen Aonori-Algen
ZUBEREITUNG
Mehl, Backpulver, Ei und Dashi-Brühe in einer sehr großen Schüssel vermischen. Kohl, Frühlingszwiebeln und Tenkasu hinzufügen und gut weiter vermengen.
Etwas Öl in einer Pfanne mit glattem Boden oder einer Antihaftpfanne erhitzen. Die Mischung zu einem nicht zu hohen Pfannkuchen formen.
Die Scheiben Pancetta (oder Speck) anordnen und das Herz bei niedriger Flamme etwa 5 Minuten garen. Dann das Okonomiyaki wenden und die andere Seite weitere ca. 10 Minuten braten. Wenn die Mischung zu verbrennen droht, mit einem Deckel abdecken.
Das Okonomiyaki auf den Servierteller legen. Mit Okonomiyaki-Sauce garnieren, dann Mayonnaise, Aonori-Algen und Katsuobushi darüberstreuen. Sofort servieren.
