Champignons shiitake 3-4 cm
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Le shiitake est un champignon comestible originaire d'Asie de l'Est, aujourd'hui cultivé et consommé dans le monde entier. Il est considéré comme un champignon médicinal dans certaines médecines traditionnelles.
Les champignons shiitake séchés sont très utilisés dans la cuisine d'Asie de l'Est. Au Japon, ils entrent dans la composition de la soupe miso, servent de base à un bouillon dashi végétarien et entrent dans la composition de nombreux plats mijotés ou cuits à la vapeur. Dans la cuisine chinoise, ils sont souvent sautés dans des plats végétariens comme le « Délice du Bouddha ».
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