Le sushi, considéré comme une cuisine japonaise artistique et hautement qualifiée, est maintenant si courant et populaire que vous pouvez entrer dans votre épicerie locale et prendre un paquet de sushi à emporter pour manger chez vous en regardant un marathon Netflix.
Le sushi que nous connaissons aujourd'hui est très différent de ses débuts. Le sushi original était autrefois un plat de base dans diverses régions d'Asie et consistait en du poisson salé conservé dans du riz fermenté. En fait, le mot « sushi » signifie approximativement « acide » en référence à ses origines fermentées. Ce style de sushi était courant au Japon jusqu'à la fin de la période Edo, lorsqu'il a évolué en Edomae zushi, un style de sushi plus proche de celui que nous mangeons aujourd'hui. Développé par Hanaya Yohei, ce sushi était plus grand, utilisait du poisson frais, était préparé rapidement et devait être mangé avec les mains.
Le sushi contemporain utilise du riz vinaigré assaisonné avec du poisson, de la viande et des légumes, mélangeant des ingrédients traditionnels et parfois non traditionnels. Vous pouvez commander une variété de styles de sushi, et oui, il y a une différence entre le sushi de style japonais et le sushi de style occidental.
Nigiri
Présenté avec un seul ingrédient, généralement du poisson, servi sur du riz. Le nigiri n'est pas forcément cru, mais il convient principalement à ceux qui aiment le goût du poisson et des fruits de mer.
Sashimi
Poisson ou mollusque servi seul. Bien qu'il n'utilise pas de riz, il est étroitement reconnu comme un type de sushi. Le meilleur choix pour les personnes qui aiment vraiment le goût du poisson, car il est servi seul sans riz.
Maki
Riz et ingrédients enveloppés ensemble avec l'algue nori. Le type de sushi auquel la plupart des gens pensent quand ils pensent au sushi.
Uramaki
Similaire au maki, mais avec du riz qui enveloppe l'algue et les ingrédients. Ces rouleaux ont souvent beaucoup de garnitures et de sauces : ils peuvent être cuits ou crus.
