Le sushi, considéré comme une cuisine japonaise artistique et exigeant un grand savoir-faire, est désormais si courant et populaire que vous pouvez entrer dans votre épicerie locale et prendre un paquet de sushi à emporter pour le manger chez vous devant votre série Netflix préférée.
Le sushi que nous connaissons aujourd’hui est très différent de ses origines. Le sushi original était autrefois un plat de base dans diverses régions d’Asie : du poisson salé conservé dans du riz fermenté. En fait, le mot « sushi » signifie approximativement « aigre », en référence à ses origines fermentées. Ce style de sushi était courant au Japon jusqu’à la fin de la période Edo, lorsqu’il a évolué pour devenir l’edomae-zushi, un style plus proche du sushi que nous mangeons aujourd’hui. Mis au point par Hanaya Yohei, ce sushi était plus grand, utilisait du poisson frais, était préparé rapidement et devait être mangé avec les mains.
Le sushi contemporain utilise du riz vinaigré garni de poisson, de viande et de légumes, en mélangeant des ingrédients traditionnels et parfois non traditionnels. Vous pouvez commander une variété de styles de sushi et, oui, il existe une différence entre le sushi de style japonais et le sushi de style occidental.
Nigiri
Composé d’un seul ingrédient, généralement du poisson, servi sur du riz. Le nigiri n’est pas forcément cru, mais il convient principalement aux personnes qui aiment le goût du poisson et des fruits de mer.
Sashimi
Poisson ou mollusque servi seul. Bien qu’il ne contienne pas de riz, il est communément considéré comme un type de sushi. C’est le meilleur choix pour les personnes qui aiment vraiment le goût du poisson, car il est servi seul, sans riz.
Maki
Riz et ingrédients enveloppés ensemble dans une algue nori. C’est le type de sushi auquel la plupart des gens pensent lorsqu’ils pensent au sushi.
Uramaki
Similaire au maki, mais avec du riz qui enveloppe l’algue et les ingrédients. Ces rouleaux contiennent souvent de nombreux assaisonnements et sauces : ils peuvent être cuits ou crus.
