Ingredientes
Para el rollo:
- 1 hoja de alga nori
- salsa de soja
- wasabi
- jengibre para sushi
- semillas de sésamo blanco tostadas (opcional)
- atún picado
Para el arroz:
- 100g de arroz para sushi
- medio vaso de agua
- 2 cucharadas de vinagre para sushi (o aproximadamente 10g de tamanoi sushi no ko)
Guías de línea
- 50g de arroz crudo para 1 rollo de sushi
- una persona típica come alrededor de 2-3 rollos por porción
Hay que tener en cuenta que tendemos a comer más si estamos en compañía. Además, la cantidad de arroz servida también depende de los tipos de rellenos. Los rellenos veganos no nos sacian tanto como los rellenos con salsas pesadas y carne o pescado.
Procedimiento
Paso 1 - Lavar el arroz en un colador hasta que el agua esté casi clara. Escurrir bien y añadir a una olla de fondo doble el arroz con el agua. Llevar a ebullición, luego cubrir con tapa y bajar el fuego, dejar cocinar por 15 minutos. Pasados los 15 minutos, apagar la estufa y dejar cocinar el arroz por otros 10 minutos, no abrir la tapa durante este tiempo.
Paso 2 - En un bol pequeño, mezclar el vinagre, el azúcar y la sal. Luego, mezclar el arroz listo con la mezcla de vinagre en un bol grande y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
Paso 3 - Unir en un bol el atún picado con 3/4 de las cebolletas, semillas de sésamo y mezclar bien. Para evitar que el arroz se pegue, mojar los dedos en un bol pequeño con agua.
Paso 4 - Colocar el nori con el lado brillante hacia abajo sobre el bambú. Mojar las puntas de los dedos y colocar una capa fina de arroz en aproximadamente 1/4 del nori. Empujar suavemente el arroz hacia afuera con las puntas de los dedos para hacerlo más delgado. Tener cuidado de no sobrecargar el arroz o se volverá blando.
Paso 5 - Colocar los pulgares debajo de la esterilla de bambú y girar el borde hacia arriba y sobre el relleno. No apretar en este punto o el rollo no se mantendrá en su lugar. Continuar con cuidado de no enrollar la esterilla junto con el sushi. Al llegar al final, comprimir bien el rollo por todos lados para darle forma al arroz.
Paso 6 - Usando un cuchillo muy afilado (un cuchillo para sushi es ideal), cortar el rollo en 8 segmentos. Luego servir el sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
