Lo que necesitas:
Divide los fideos, los huevos duros, los brotes de bambú, el maíz, las espinacas y los brotes de soja en 4 cuencos grandes.
- Huevos
- Brotes de soja, brotes de bambú, maíz, espinacas, cebolla verde
- Fideos ramen
- Dashi
- Salsa de soja
- Pasta de miso
1.
Cocinar los huevos
Coloca los huevos enteros, sin romper, en una olla mediana y llénala de agua hasta cubrirlos 2,5 cm. Sube el fuego y, cuando hierva, apágalo y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 10 minutos. Usa inmediatamente una espumadera (mantén el agua caliente en la olla) para retirar los huevos y pélalos bajo el chorro de agua fría. Corta cada huevo por la mitad.
2.
Cocinar las verduras
Si usas espinacas frescas: añade las espinacas al agua caliente de la olla. Déjalas reposar durante 1 minuto. Usa una espumadera (¡mantén el agua caliente en la olla!) para retirar las espinacas. Enjuaga las espinacas con agua fría. Usa las manos para exprimir las hojas de espinaca y eliminar la mayor cantidad de agua posible. Si utilizas espinacas congeladas, descongélalas y, después, exprime las hojas con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible.Para escaldar brevemente los brotes de soja, añádelos a la misma agua caliente de la olla. Déjalos reposar durante 1 minuto. Usa una espumadera para retirar los brotes de soja. Una vez más, ¡mantén el agua caliente en la olla!
3.
Cocinar los fideos ramen
Vuelve a llevar a ebullición la misma olla con agua y añade los fideos ramen. Cuécelos según las instrucciones del paquete (la mayoría de los fideos ramen tardan solo 3 minutos en cocinarse). Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.Divide los fideos, los huevos duros, los brotes de bambú, el maíz, las espinacas y los brotes de soja en 4 cuencos grandes.
4.
Preparación de la sopa de miso
En una olla grande, añade el dashi y la salsa de soja. Lleva a ebullición a fuego alto. Retira del fuego e incorpora el miso. Prueba la sopa y añade de 1 a 2 cucharadas de miso más si lo deseas. Sirve la sopa con un cucharón en cada cuenco. Cubre cada cuenco con las cebollas verdes.
CONSEJOS:
- Elige el miso según el sabor que prefieras: el miso rojo (AKA) para quienes prefieren sabores intensos y el miso blanco (SHIRO) para quienes prefieren un sabor más suave.
- ¡Combina los tipos de verduras que prefieras! No hay reglas estrictas.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 1 taza de brotes de soja
- 280g de fideos ramen secos
- 1/2 taza de brotes de bambú en conserva, cortados en rodajas
- 1/2 taza de granos de maíz frescos, congelados o en lata
- 1/3 de taza de hojas de espinaca frescas o congeladas
- 2 cucharaditas de gránulos de dashi
- 1 cucharada de salsa de soja o al gusto
- 4 cucharadas de pasta de miso
- 1 cebolla verde picada finamente
