Receta para 4 porciones
Ingredientes:
- 450 g de panceta de cerdo o paleta de cerdo deshuesada
- 2 tazas de pasta coreana de frijoles negros
- 1 taza de cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de calabacín cortado en cubitos
- 1 taza de patatas cortadas en cubitos
- 1 taza de col cortada en cubitos
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 4 tazas de agua
- 450 g de fideos frescos o secos (preferiblemente de trigo)
- Pepinos en rodajas, zanahorias cortadas en juliana y cebolleta picada para decorar
Instrucciones:
- Corta el cerdo en trozos pequeños y cocínalo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y bien hecho. Reserva.
- En una olla grande aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla cortada en cubitos y remueve hasta que se vuelva transparente.
- Añade la pasta de frijoles negros (chunjang) a la olla y remueve durante unos minutos hasta que desprenda aroma y el aceite comience a separarse.
- Añade las patatas, el calabacín y la col cortados en cubitos a la olla y remueve durante unos minutos más, hasta que las verduras queden cubiertas con la salsa de frijoles negros.
- Añade el azúcar, la salsa de soja y la salsa de ostras, y remueve para mezclar.
- Añade el cerdo cocido a la olla junto con 4 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- Para servir, vierte la mezcla de salsa de frijoles negros sobre los fideos en un bol. Decora con pepino en rodajas, zanahoria cortada en juliana y cebolleta picada.
