Receta para 4 porciones
Ingredientes:
- 450 g de panceta de cerdo o paleta de cerdo deshuesada
- 2 tazas de pasta de frijoles negros coreanos
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de calabacín picado
- 1 taza de papas picadas
- 1 taza de repollo picado
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 4 tazas de agua
- 450 g de tallarines frescos o secos (preferiblemente de trigo)
- Pepinos en rodajas, zanahorias en juliana y cebolleta picada para decorar
Instrucciones:
- Corta el cerdo en trozos y cocínalo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y cocido. Reserva.
- En una olla grande aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y revuelve hasta que esté translúcida.
- Agrega la pasta de frijoles negros (chunjang) a la olla y mezcla durante unos minutos hasta que desprenda aroma y el aceite comience a separarse.
- Incorpora las papas picadas, el calabacín y el repollo a la olla y mezcla por unos minutos más hasta que las verduras estén cubiertas con la salsa de frijoles negros.
- Agrega el azúcar, la salsa de soja y la salsa de ostras y mezcla para integrar.
- Agrega el cerdo cocido a la olla junto con 4 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, cocina los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- Para servir, vierte la mezcla de salsa de frijoles negros sobre los tallarines en un bol. Decora con pepinos en rodajas, zanahorias en juliana y cebolleta picada.
