Setas shiitake de 3-4cm
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El shiitake es un hongo comestible originario de Asia oriental, que ahora se cultiva y consume en todo el mundo. Se considera un hongo medicinal en algunas formas de medicina tradicional.
El shiitake seco tiene muchos usos en la cocina de Asia oriental. En Japón se sirve en la sopa de miso, se utiliza como base para una especie de dashi vegetariano y como ingrediente en muchos platos cocinados al vapor y a fuego lento. En la cocina china, suele saltearse en platos vegetarianos como la delicia de Buda.
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