Zutaten
Für die Rolle:
- 1 Blatt Nori-Algen
- Soya-Soße
- Wasabi
- Sushi-Ingwer
- geröstete weiße Sesamsamen (optional)
- gehackter Thunfisch
Für den Reis:
- 100g Sushi-Reis
- ein halbes Glas Wasser
- 2 Esslöffel Sushi-Essig (oder etwa 10g Tamanoi Sushi no Ko)
Richtlinien
- 50g roher Reis für 1 Sushi-Rolle
- eine typische Person isst etwa 2-3 Rollen pro Portion
Man sollte beachten, dass wir dazu neigen, mehr zu essen, wenn wir in Gesellschaft sind. Außerdem hängt die Menge des servierten Reises auch von der Art der Füllungen ab. Vegane Füllungen sättigen nicht so sehr wie Füllungen mit schweren Soßen, Fleisch oder Fisch.
Vorgehensweise
Schritt 1 - Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser fast klar ist. Gut abtropfen lassen und den Reis mit dem Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben. Zum Kochen bringen, dann mit Deckel abdecken und die Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten ziehen lassen, während dieser Zeit den Deckel nicht öffnen.
Schritt 2 - In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker und Salz vermischen. Dann den fertigen Reis mit der Essigmischung in einer großen Schüssel vermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3 - Den gehackten Thunfisch mit 3/4 der Frühlingszwiebeln und Sesamsamen in einer Schüssel gut vermischen. Um zu verhindern, dass der Reis klebt, die Fingerspitzen in eine kleine Schüssel mit Wasser tauchen.
Schritt 4 - Das Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte legen. Die Fingerspitzen anfeuchten und eine dünne Schicht Reis auf etwa 3/4 des Nori verteilen. Den Reis mit den Fingerspitzen vorsichtig nach außen drücken, um ihn dünner zu machen. Darauf achten, den Reis nicht zu überladen, sonst wird er matschig.
Schritt 5 - Die Daumen unter die Bambusmatte legen und den Rand nach oben und über die Füllung klappen. Zu diesem Zeitpunkt nicht zu fest rollen, sonst hält die Rolle nicht. Weiterrollen, dabei darauf achten, die Matte nicht mit einzuwickeln. Am Ende die Rolle rundherum gut zusammendrücken, um die Form des Reises zu fixieren.
Schritt 6 - Mit einem sehr scharfen Messer (ein Sushi-Messer ist ideal) die Rolle in 8 Stücke schneiden. Dann das Sushi mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
