Jjajangmyeon-Nudeln Koreanisch

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

• 450g Schweinebauch oder entbeinte Schweineschulter
• 2 Tassen koreanische schwarze Bohnensauce
• 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln
• 1 Tasse gewürfelte Zucchini
• 1 Tasse gewürfelte Kartoffeln
• 1 Tasse gewürfelter Kohl
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 4 Tassen Wasser
• 450g frische oder getrocknete Bandnudeln (vorzugsweise aus Weizen)
• Gurkenscheiben, in Julienne geschnittene Karotten und gehackter Schalotten zur Garnitur

Anleitung:

1. Schweinefleisch in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Beiseite stellen.
2. In einem separaten großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und rühren, bis sie glasig sind.
3. Die schwarze Bohnensauce (chunjang) in den Topf geben und einige Minuten rühren, bis sie duftet und sich das Öl zu trennen beginnt.
4. Die gewürfelten Kartoffeln, Zucchini und den Kohl in den Topf geben und weitere Minuten rühren, bis das Gemüse mit der schwarzen Bohnensauce bedeckt ist.
5. Zucker, Sojasauce und Austernsauce hinzufügen und gut vermischen.
6. Das gebratene Schweinefleisch zusammen mit 4 Tassen Wasser in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
8. Zum Servieren die schwarze Bohnensaucenmischung über die Nudeln in einer Schüssel geben. Mit Gurkenscheiben, in Julienne geschnittenen Karotten und gehackten Schalotten garnieren.