El sushi, considerado una cocina japonesa artística y de gran complejidad, es ahora tan común y popular que puedes entrar en tu supermercado local y comprar un paquete de sushi para llevar, para comerlo en casa mientras te das un atracón de Netflix.
El sushi que conocemos hoy es muy diferente de sus orígenes. El sushi original fue en su día un plato básico en varias regiones de Asia: pescado salado conservado en arroz fermentado. De hecho, la palabra «sushi» significa aproximadamente «agrio», en alusión a sus orígenes fermentados. Este estilo de sushi fue común en Japón hasta finales del período Edo, cuando evolucionó en el Edomae zushi, un estilo de sushi más parecido al que comemos hoy. Desarrollado por Hanaya Yohei, este sushi era más grande, utilizaba pescado fresco, se preparaba rápidamente y debía comerse con las manos.
El sushi contemporáneo utiliza arroz avinagrado acompañado de pescado, carne y verduras, combinando ingredientes tradicionales y, a veces, no tradicionales. Puedes pedir una variedad de estilos de sushi y, sí, existe una diferencia entre el sushi al estilo japonés y el sushi al estilo occidental.
Nigiri
Presentado con un solo ingrediente, normalmente pescado, servido sobre arroz. El nigiri no tiene por qué ser crudo, pero es principalmente adecuado para quienes disfrutan del sabor del pescado y el marisco.
Sashimi
Pescado o marisco servido solo.Aunque no lleva arroz, se conoce ampliamente como un tipo de sushi. La mejor opción para quienes realmente disfrutan del sabor del pescado, ya que se sirve solo, sin arroz.
Maki
Arroz e ingredientes envueltos juntos con alga nori. El tipo de sushi en el que piensa la mayoría de la gente cuando piensa en sushi.
Uramaki
Similar al maki, pero con arroz que envuelve el alga y los ingredientes. Estos rollos suelen llevar muchos aderezos y salsas: pueden ser cocidos o crudos
