味噌拉面食谱

味噌拉面食谱

成分:味噌,辣豆瓣酱,芝麻,香油,鸡汤。


大石汤:海带30克海带,1升水,半杯鱼片。

浇头:叉烧,拉面鸡蛋(Ajitsuke Tamago),寿司紫菜。

其他浇头:竹,裙带菜海藻,豆腐,蘑菇。


如何制作高汤汤:

1)用纸巾清除海带上的污垢,注意不要清除藻类上的白色粉末状沉积物。将海带和水放入锅中,浸泡30分钟使其变软。

2)从水中取出海带,然后在叶子上切几个纵向缝。将海带放回水中煮沸。水开始沸腾后,立即取出海带以防止肉汤变苦。

3)将bon鱼片放入海带味的水中搅拌,煮沸后移开锅。让水冷却。当the鱼鳞片沉淀到底部时,将大酱过滤通过衬有纱布的过滤器或咖啡过滤器。